陳紅兵教授根據其最近參加的世界衛生組織和國際糧農組織對八大類過敏食物重新評價的過程 ， 詮釋了政府層面應該如何利用風險評估技術開展食物過敏的風險管理 。 并向與會者介紹了目前企業可應用的風險評估技術以及食物過敏風險管理原則 。
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