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1、材料：小紅尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小塊、鹽1/2tbsp 。
2、做法：小紅尖椒洗凈后充分晾干表面的水份 。（小紅尖椒一般都超級辣，如果不能吃太辣的同學可以加幾個大紅辣椒進去 。）剪掉辣椒蒂，充分剁碎 。（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁 ， 如果偷懶用blender打也可以 ， 不過我總覺得手工剁出來的比較有感覺 。
【辣椒末的做法及配料介紹】3、另外，記得全程帶上手套，不然會死得很慘 。）把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加鹽拌勻 。（如果近期就要吃掉的 ， 或者愛吃酸酸的剁辣椒的，鹽量就偏少點；如果要放得久就不愛吃酸剁辣椒的，就增加鹽的量 。）拌好的剁辣椒腌制半小時就可以吃了，但要真正腌出來剁辣椒的鮮香，就得裝入可密封的容器中 ， 玻璃瓶或壇子，至少放置一周以上 。

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