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丸子湯的配方比例竅門

生活百科丸子


丸子湯的配方比例竅門

文章插圖
主料：豬里脊肉300克 。
調料：食鹽1茶匙、姜2塊、蒜2瓣、干辣椒1個、生抽1湯匙、老抽2湯匙、淀粉1茶匙、細香蔥2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、雞蛋清1個、高湯適量 。
做法：
【丸子湯的配方比例竅門】1、備好材料，豬里脊肉剁成肉餡，并加入食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒少許，十三香少許，淀粉1茶匙調味 。
2、一手托盆，一手在盆里面上下的來回推拿肉餡，并在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止 。
3、攪打好的肉餡是上勁有彈性的 。
4、用手捏成一個丸子，再稍揉圓，冷水下入丸子 。
5、一直到水燒開加入適量高湯，下入熗好的干辣椒末和姜末 。
6、再稍煮下就好 。