最近疫情反復來襲 ， 相信每個人手里都有一套完整的食物囤積指南 。

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然而隨著天氣逐漸變熱 ， 土豆的保質期也越來越短 。 雖然很多專家都建議土豆室溫存放 ， 但不少人發現這么一個驚奇的現象——那么問題來了 ， 土豆到底該不該放進冰箱呢？疫情期間又該如何延長蔬菜壽命 ， 讓自己頓頓都能吃上蔬菜呢？
這是因為土豆喜歡陰涼干燥的地方 ， 一般適合儲存在2-4度通風陰涼處 ， 同時要避免陽光直射 ， 從這可以總結出土豆害怕高溫和陽光 ， 更害怕濕氣 。
當土豆變青時 ， 龍葵素的含量會大大增加 。 吃極少數的龍葵素或許對人體沒有什么太大的危險 。 但是如果一次性吃掉0.2-0.4克的龍葵素就會造成食物中毒 。

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因此不少超市都喜歡給土豆蓋上一層不透光的黑布 ， 可以防止土豆過快變青 。
而把土豆放進冰箱里雖然避光儲存了 ， 溫度也達到標準了 ， 濕度卻上來了 。 過高的濕度會讓土豆中的淀粉轉化為糖分 ， 如果拿這樣的土豆做菜 ， 里面超標的糖分就會生成丙烯酰胺 ，， 對人體健康極其有害 。
過高的冰箱濕度也會引發更嚴重的問題——而龍葵素在土豆的芽眼和芽根中含量更多 ， 比土豆內里含量要高50~60% 。

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那么龍葵素中毒有什么癥狀呢？輕則刺激胃粘膜 ， 引起舌頭發麻 ， 咽喉瘙癢 ， 肚子疼痛 ， 惡心 ， 嘔吐和腹瀉等癥狀；重則造成血細胞溶血 ， 血壓下降 ， 讓人體反復嘔吐導致脫水 ， 發高燒 ， 昏迷抽搐 ， 呼吸困難 ， 最后引發土豆中毒死亡 。
然而面對土豆不該放冰箱的常識 ， 卻有不少人發出這樣的疑惑：為什么自己把土豆放在通風的室溫下保質期更短 ， 而放進冰箱里反而不容易發芽呢？難道常識是錯的嗎？

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當然并非是常識錯誤 ， 這就不得不提到因地制宜的問題了 。 由于我國國土960萬平方公里 ， 幅員遼闊 ， 所以南北方氣候差距也挺大 。
比如同樣是三月份 ， 南方氣溫可能已經由春入夏 ， 達到零上十七八度了 ， 并且空氣濕度足夠大 。 但是我國東北地區還可能時不時小雪飄揚 ， 天氣寒冷又干燥 。

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當面臨這種南北方差異時 ， 南方室溫下存放土豆即使通風良好 ， 及時避光 ， 土豆也要比放進冰箱里保質期更短；
答案是夏天 ， 一旦入夏無論南方還是北方氣溫均不低于零上二十度 ， 這種時候南北兩地仿佛達成統一 ， 統統覺得把土豆放進冰箱里要比放在室外更容易保存 。
當然除了南北方的因素 ， 還有科技進步也賦予了土豆超長待機的狀態 。 比如市面上已經出現了 。 干燥區濕度30% ， 溫度可調控到3-5度 ， 這要比普通空氣的濕度更加低下 ， 這種冰箱甚至能讓土豆存放3個月以上 。

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于是有人問了 ， 家里沒有干濕分離的普通冰箱就不能存放土豆了嗎？也不是不可以 ，
這是因為成熟的蘋果保質期長 ， 可以釋放出一種植物激素——乙烯 ， 這種激素原本是專門用來促進植物果實成熟和器官脫落的 ， 但是把它作用在土豆上反而產生了神奇效果 。 蘋果催生的乙烯會壓制土豆的芽眼細胞生長素 ， 這樣一來由于生長素積累濃度不夠 ， 自然不會發芽了 。

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