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控制|肉、魚、油多吃，主食越吃越少，真能控糖嗎？

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我們都知道主食中的碳水化合物對血糖有主要影響 ， 時下糖友圈里流行的低碳水、高脂肪、高油、高蛋白飲食 ， 對血糖或許能看到短期效果 ， 但具有潛在風險 ， 長期弊多利少 。
肉、魚、油超量攝入的危害
我們血糖控制的目標有四個 ， 包括空腹血糖 ， 餐后2小時血糖 ， 糖化血紅蛋白 ， 還有血糖波動 。 血糖波動 ， 也就是忽高忽低的血糖 ， 一方面容易引發低血糖 ， 另一重要的方面也是導致糖尿病并發癥的原因之一 。
【控制|肉、魚、油多吃，主食越吃越少，真能控糖嗎？】血糖波動可通過動態血糖監測獲得 。 另外 ， 日常我們通過監測餐前血糖、餐后1小時血糖、餐后2小時血糖甚至3小時血糖 ， 也可以幫助我們捕捉到餐后血糖波動的信號 。
對于糖尿病患者 ， 一般情況下餐前血糖應＜7.0mmol/L ， 餐后1小時血糖＜11.1mmol/L ， 餐后2小時血糖＜10mmol/L ， 餐后3小時血糖接近于空腹以及餐前水平的血糖 ， 在小于7.0 mmol/L左右 。
不吃碳水的危害
主食的碳水分解為葡萄糖 ， 是參與細胞功能和代謝的重要能量物質 。 長期不吃主食可能會發生血糖偏低甚至低血糖 ， 導致低血糖癥狀 ， 嚴重的低血糖會導致腦細胞不可逆的受損 。
一些患者在一段時間主食攝入量過少后出現“報復性飲食” ， 即一頓或在一兩天中攝入大量主食 ， 之后又開始采取低碳飲食 ， 原因可能就在于長期不吃主食血糖偏低 。
糖尿病患者怎么吃肉
首先定量無疑是得到最多科學證據支持的吃法 ， 根據體重、運動量等 ， 多數患者在100-150克左右/天（生重） 。
糖尿病患者最好選用新鮮的禽畜瘦肉 ， 如瘦的牛肉、羊肉、豬肉 ， 雞肉、鴨肉 ， 魚、蝦等產品 。 吃禽肉時將外皮和脂肪層去除 。 少食用或不食用動物內臟 。
在選擇肉類食品時應少吃咸肉、香腸、臘腸和其他絞肉制成的熟食, 因為這些食品中含有較高的鹽, 長期食用過多會使血壓升高 。 多數香腸、臘腸和其他絞肉制熟食品中含飽和脂肪酸偏高 ， 飽和脂肪酸含量高的食物可使血總膽固醇增高,不利于控制總能量 。
作者：傳永
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