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廣州臘腸的做法家常

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廣州臘腸的做法家常

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【廣州臘腸的做法家常】1、廣式臘腸蛋炒飯 。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗凈切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗凈切末 。鍋里倒油，先把雞蛋炒熟并敲散，然后加入臘腸翻炒，等到臘腸變色后加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可 。
2、廣式臘腸煲仔飯 。把米淘洗后加水浸泡半小時左右 ， 將臘腸洗凈后切片，小蔥洗凈后切小段 。在砂鍋內部均勻抹一層薄油后倒入米和水，用大火燒開后轉中火煲七八分鐘左右至汁水收干 。開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋后再用中火燒開后轉小火慢煮十分鐘左右 。關火后繼續燜5分鐘，不要開蓋 。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃 。
3、廣式臘腸炒荷蘭豆 。將荷蘭豆洗凈，摘去兩頭和筋，臘腸洗凈切片，大蒜去皮切片 。鍋里倒少許油，下入蒜片爆香，然后先炒臘腸 。等到臘腸變色后下入荷蘭豆，炒熟后加少許料酒和鹽翻勻即可 。
4、廣式臘腸卷 。將臘腸洗凈后一分為二切成兩段備用 。酵母用溫水化開后加入面粉中，慢慢和成面團，讓面團靜置醒上半個多小時 ， 然后取出揉成長條，等分成幾個大劑子 。再把劑子揉成長條，纏繞在臘腸上 ， 都做好之后還要醒一會兒 。跟著就放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘即可 。
5、燒賣 。將提前泡好的糯米放入高壓鍋蒸熟，臘腸洗凈切末 。鍋里倒入少許油，將臘腸炒至變色后加入糯米翻炒，倒入鮮味醬油上色入味 。盛出后，將買來的餃子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米臘腸放在皮中心 ， 用左手托著面皮，右手將面皮向上方中心合攏，注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可 。之后放入蒸籠 ， 用大火快蒸十分鐘左右即可 。