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腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭

健康知識養生常識

說到臘魚 ， 大家也知道每年在這個季節的時候 ， 是大家最喜歡在家里邊兒做一些臘制品的時候 ， 因為在這個季節做臘肉的話 ， 我們就可以長時間的來使用 ， 尤其是過年的時候才會有年味兒 ， 這是我們中國自古以來的一種傳統 。
那很多人 ， 可能都會在自己家里邊兒囤上一些臘肉 ， 臘腸啊 ， 臘魚等等 ， 那我們今天呢 ， 就來跟大家分享一個自己在家里面腌制臘魚的方法和技巧 。
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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很多人自己在家里面腌臘魚的時候呢 ， 就是直接往上面抹鹽 ， 然后就掛在一個地方風干就行了 ， 其實這個做法只會導致我們的魚肉特別的干 ， 不夠鮮美 ， 而且臘味還不夠 ， 口感也比較差 ， 如果我們想讓我們腌制好的臘魚更加好吃的話還需要多加這一樣食材 。 喜歡吃臘魚的朋友們呢 ， 趕緊跟著小編一起來學習一下這個正確腌臘魚的方法和技巧吧！
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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1、首先 ， 我們需要準備好我們腌制的新鮮魚肉以及用到的一些調料 ， 八角、香葉、陳皮、鹽、白酒、花椒、桂皮等等一些廚房常用的調味品或者是器具 。
2、先將我們準備好的魚肉都處理干凈 ， 包括魚鱗內臟以及魚腹里面的黑膜和血水都要處理干凈 。 將魚清洗干凈 ， 然后放在一邊晾干水分 ， 不能夠讓魚上面有任何的生水 。
3、然后起鍋燒水 ， 先將鍋清洗干凈 ， 然后將上面里面的水分都燒干 ， 這個時候將我們要用到的食鹽放進鍋中開始炒 ， 如果我們要腌制十斤左右的魚的話 ， 這個時候我們要放四兩左右的食鹽就可以了 ， 然后再往里面放入準備好的香料 。 直到食鹽變色之后關火放涼備用 。
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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【腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭】4、這個時候呢 ， 我們先將魚放在一個大盆里面 ， 然后往大盆里面倒入適量的白酒 ， 然后用手將白酒涂抹在每一塊兒魚肉身上 ， 這里就是我們所說的多加的一步 ， 就是我們用不到白酒來涂抹 ， 不僅可以起到一定的殺菌效果 ， 還能夠使得魚肉更加的美味好吃 ， 而且不會出現變質的情況 。
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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5、白酒涂抹好之后 ， 這個時候我們就可以剛將剛剛炒好的鹽涂抹在魚肉身上的 ， 最好是多涂抹幾遍 ， 涂抹的時候要注意按壓一下魚肉 ， 給魚肉做個按摩也使得魚肉盡快的入味 。
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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6、涂抹好之后 ， 這個時候我們在魚身上包裹一層保鮮膜 ， 然后放在盆中腌制三天 ， 時間到了之后 ， 我們再將魚脫模 ， 然后放在一個陰涼通風的地方 ， 讓其自然風干 ， 晾曬半個月左右 。
7、時間到了之后呢我們就可以吃到一份臘味兒十足 ， 美味好吃又上頭的臘魚肉了 。
腌臘魚時，直接往上抹鹽，多加這一步，臘味美味又上頭
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