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麥芽糖和蔗糖區別

生活百科麥芽糖


麥芽糖和蔗糖區別

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麥芽糖是一種無色結晶，味甜、甜度約為蔗糖的三分之一 。蔗糖直接放到嘴里就可以感覺到甜味，麥芽糖需要唾液酶的分解后才會給人甜的感覺 。蔗糖給人感覺很直接 ， 麥芽糖給人甜味較為含蓄，需要人品味后才會感到有滋味引申 。
【麥芽糖和蔗糖區別】麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 。用作營養劑，也供配制培養基用 。也是一種中國傳統懷舊小食 。蔗糖已有幾千年的歷史 。是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高 。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富 ， 平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖 。