文章插圖
1、將面團揉到可以撐出薄膜且不容易破，用手戳破薄膜會出現邊緣平滑的破洞的完全階段；
2、把面團滾圓放入容器內蓋上保鮮膜在28℃的環境下基礎發酵60分鐘，當面團變成原來的兩倍大時手指沾點面粉在面團上戳一洞，洞不會塌陷也不會回縮的話面團就發酵好了；
3、將面團分割成20g一個的小面團，蓋上保鮮膜發酵10分鐘；
4、把發酵好的面團三個三個挨著排入烤盤 ， 蓋上保鮮膜最后發酵60分鐘；
5、黃油提前室溫軟化，加入鹽和黑椒粉攪拌均勻；
6、培根丁倒入蔥段，加入攪拌好的黃油椒鹽醬與培根蔥段充分混合均勻；
7、面團最后發酵到50分鐘時表面刷蛋液，用剪刀在面團中間剪出一道口子然后繼續發酵；
【蔥花烤面包如何做】8、最后發酵10分鐘后把拌好的蔥花餡填在面團剪口上送入烤箱下層 ， 上火180℃，下火160℃，烤12-15分鐘烘烤即可 。

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