文章插圖
1、先將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚骨)；
2、然后將蔥、姜、蒜切片；
3、木耳洗凈；
4、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒 ， 烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
【紅燒鰱魚】5、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成 。

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