文章插圖
1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出 ， 控凈水份備用；
【怎么做紅燒肉好吃又嫩】2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒；
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發 ， 醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
5、把肉炒勻后 ， 往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 ， 然后，放入蔥段、姜片、香葉；
6、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然后，放少許鹽，用旺火收汁；
8、湯汁收完，便可出鍋 。

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