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1、核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎 。只要不太整就行 。放入干桂花2克
2、冰糖15克用刀背切碎放到餡料里 。
【桂花餅家常做法】3、加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌勻 ， 面粉40克放到無水的鍋中翻炒變的微黃，沒有生面味即可 。
4、熟面粉拌入餡料中，加入香油20克和色拉油25克拌勻，按照每個20克的標準，分別稱重揉成團備用 。
5、面粉200克中加入小蘇打1克 ， 白砂糖10克和麥芽糖20克，面粉200克中加入小蘇打1克，白砂糖10克和麥芽糖20克 。
6、放入開水80克，順著一個方向攪拌至無干粉，充分的揉面約15分鐘，要揉勻 。揉好的面團搓成條，按照30克/個的標準揪面劑子，揉圓備用 。
7、取一個面劑子 ， 按成面皮 ， 包入餡料 ， 按照磨水戳的配方（麥芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用堿面1/4小勺）煮好糖汁，用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁，印在餅胚中 。
8、放入預熱的烤箱 ， 180度，中層，30分鐘烘焙至熟即可 。