文章插圖
1、炒鍋里加半鍋清水，水開后，把豆腐干放入開水鍋中焯一下，然后撈出控干水份備用 。
2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入調(diào)菜盆里備用 。
【怎么做拌豆干】3、把香蔥 ， 姜，蒜全部切成末，香菜切段，黃瓜切成絲備用 。
4、把黃瓜，放入盛有豆腐干調(diào)菜盆里，再放入鹽和糖拌勻后腌制5分種 。
5、取一小碗 ， 放一勺芝麻醬用2勺水調(diào)開，再加入1小勺味精、蔥末，姜末和蒜末 。
6、然后倒入2勺醬油、適量香油、花椒油，最后撒入芝麻，攪拌均勻制成調(diào)味汁 。
7、把做好的調(diào)味汁淋在調(diào)菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋 ， 撒上香菜末拌勻，裝盤上桌即可 。

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