文章插圖
1.材料:鯛魚250克、蔥20克、蔥10克、姜10克、小米椒10克、花椒5克、鹽2克、料酒10克、蒸魚黑豆油10克、蠔油10克、糖3克、雞精2克 。
2.準(zhǔn)備好食材，姜切絲，蔥切段，蔥切段，小米椒切段 ， 線椒切段備用 。
3.魚洗干凈后 ， 切掉所有魚鰭 。
4.將魚頭和魚尾剁碎備用 。
5.先在魚肚上每隔8mm左右用刀劃一個(gè)洞，不要劃到肚子的一邊 。
6.然后用廚房剪刀從魚的背部沿著狹縫剪下，注意不要剪到魚的腹部 。
7.在魚上抹一勺鹽和2勺料酒，將蔥和姜放入切口腌制15分鐘 。
8.準(zhǔn)備一個(gè)熱氣騰騰的托盤，底部放一些大蔥 。
9.把魚放在一個(gè)環(huán)里 。
10.在100度的蒸鍋里蒸8分鐘 。
11.在蒸魚的同時(shí)準(zhǔn)備好汁液，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚醬油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精 ， 攪拌均勻 。
12.蒸熟后取出魚 。
13.撒上蔥花，用小米椒裝飾 。
14.倒入準(zhǔn)備好的果汁 。
15.最后將熱鍋中的熱油淋上沸騰的熱油，完成“咝咝”的聲音 。
【清蒸鳊魚做法】以上解釋了蒸鳳尾魚的做法 。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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