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風險|這個吃飯習慣，北方人尤其要改，否則全身都遭罪！

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鹽被譽為“百味之首” ， 對于不少菜來說 ， 你可以只放鹽 ， 但絕不能不放鹽 。
也正因為此 ， 國人的食鹽攝入量超標情況很嚴重 ， 特別是北方居民 ， 成年人每日平均攝鹽量更是達到了11.2克 ， 遠超膳食指南建議的6克標準 。
很多人以為 ， 鹽吃多了“只是血壓會升高而已” ， 事實上 ， 高鹽飲食的危害遠比你想象的大得多！
長期高鹽飲食“害人不淺”
食鹽的成分主要是氯化鈉 ， 鈉所占比例接近40% 。 適當攝入鈉元素有助于維持體內的水平衡和肌肉的興奮性；但當它攝入過多時 ， 不僅會導致血壓上升 ， 還會造成很多其他的健康問題 。
1
造成腦損傷
美國康奈爾醫學院團隊曾在《自然-神經科學》上發表過一項研究 ， 表示持續數周的高鈉鹽飲食可能會損害大腦的內皮細胞 ， 致使記憶力、認知功能下降 ， 腦卒中發作風險上升 。
2
加重心臟負擔
鈉鹽攝入過多會造成體內水鈉代謝紊亂 ， 本該排出的水分依然留存在血液中 ， 從而增加心臟泵血負擔 。 長此以往便可能導致心肌肥大、慢性心衰等 。
3
損傷胃黏膜
過多的鈉進入胃中會損傷胃黏膜 ， 讓其慢慢變得稀薄、失去保護功能 ， 而這會導致胃酸對胃壁的刺激變大 ， 增加胃炎、胃潰瘍等多種胃病的發生可能 。
4
傷害腎臟
人體約95%的鹽分是以尿液形式 ， 經腎臟排出體外的 。 如果體內的鈉鹽含量過多 ， 腎臟的負擔就會加重 ， 容易造成損傷 ， 導致腎結石等問題 。
5
增加鈣流失
人體攝入的鈉鹽越多 ， 尿中排出的鈣量就越大 ， 鈣的吸收也就越差 。 長期如此 ， 鈣質難吸收、易流失 ， 骨質疏松風險會大大增加 。
6
降低免疫力
德國的一項研究結果顯示 ， 鈉鹽食用過多 ， 體內攻擊細菌的粒細胞功能會有所減弱 ， 免疫力也就會隨之下降 。
3個“減鹽”小技巧
幫你輕松降風險
但菜里總是免不了放鹽 ， 放少了還會覺得沒味道 ， 吃不下去 。 該怎樣做到健康與美味兩者兼顧呢？下面這3個“減鹽”小技巧 ， 你可以試一試！
用啤酒瓶蓋量鹽
有條件的朋友可以在家中準備一個量勺 ， 按照每個成年人每日鹽攝入量不超過6克來調控做菜時鹽的用量 。
沒有量勺的 ， 也可以利用啤酒瓶蓋 ， 平裝滿一蓋 ， 差不多就是5~6克的量 。
用“酸”代替“咸”
口腔內感覺酸味的味覺細胞與感覺咸味的相鄰 。 因此 ， 在烹飪時適當添加一些酸味的調料 ， 如醋、檸檬汁、山楂醬等 ， 就能幫助增強口腔對咸味的感知 ， 減少鈉鹽的攝入 。
小貼士
檸檬汁、山楂醬等酸味調料最好選擇天然的 ， 例如用檸檬現擠、家庭自制等 ， 因為加工產品中也可能含有鈉鹽 。
如果不喜歡酸味 ， 那也可以選擇用洋蔥、大蒜、辣椒、花椒、香菇、香菜等天然調味料來增加風味、改善口感 。
晚點再放鹽
炒菜可以等到食材八九分成熟時再放鹽；燉菜和湯品則可以在出鍋前10分鐘左右放鹽 。 這樣等到吃時 ， 鹽分基本還停留在表面 ， 沒有完全滲入到食物中 ， 只需少許就能產生強烈的口感 。
注意提防“隱形鹽”
要想成功減鹽 ， 不僅要少吃鈉鹽調味料 ， 以及醬油、豆瓣醬、咸菜等吃起來就很咸的食物 ， 還需要提防那些吃起來不咸、但卻含有不少“隱形鹽”的食物 。 比如說：
加工肉類
為了提升口感 ， 同時延長食物的保存期限 ， 香腸、午餐肉、培根等在加工過程中會放入不少鹽 ， 含鹽量高的甚至能達到10%！這類食物大家也要盡量少吃 。