菜系及功能:家常菜譜
油燜西葫蘆原料:西葫蘆500克，蔥、蒜各15克，南酒5克，清湯10克，濕淀粉10克，香油5克，味精2克，精鹽6克，花生油500克(約耗40克) 。
油燜西葫蘆的做法:
①先將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條 。
②再把炒勺置火中，加花生油燒至四成熱，放人西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油 。炒勺內留底油20克，六成熱時，煸蔥蒜末，烹南酒、清湯，加人鹽及西葫蘆條燜2分鐘，加入味精、濕淀粉拌勻，淋香油，裝盤即成 。
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【油燜西葫蘆的做法】蘆筍和西葫蘆不能一起吃:加重脾胃虛寒
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