馬肉沒有毒，只是馬肉中有“苯基丁氮酮”(又譯“保泰松”)成分 。這一藥物有助止痛和退熱，經常用于馬類，卻對人體有害，可能引起一些患者出現再生障礙性貧血等不良反應 。
馬肉的味道辛、苦、冷、有害 。馬肉在槍支彈藥面世之前曾是匈奴人常常服用的肉制品之一 。在我國已有5000很多年的食用史 。只是在煮或炒會出現泡沫，且會傳出酸臭味，因而有很多人討厭馬肉的味兒而避而遠之 。
【馬肉為什么有毒 為什么馬肉有毒】馬肉的營養：
馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪類似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸，可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有很好的作用 。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果 。
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