菜系及功效：川菜菜譜
香菇豆角的原料：豆角400克，香菇75克，蔥、姜末5克，醬油、料酒、麻油各5克，精鹽4克，味精2克，清湯80克，水淀粉1.0克，花生油25克 。
香菇豆角的做法
1）豆角去筋洗凈，切成段，用開水燙透，香菇揀洗干凈，去蒂切成塊 。

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2)鍋中放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒、清湯，倒入豆角、香菇，放醬油、鹽、味精，煤熟透，加水淀粉，淋麻油翻炒，裝盤即成 。
特點：此菜黑如鐵，綠如翠，味鮮咸清香 。
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