【冬筍怎么保存時間長而新鮮,最近在山上挖了不少冬筍，一下子吃不完，應(yīng)該如何保存？】眼看著就到十月底了，田里的谷子、山坡上菜園子里的蔬菜也收得差不多了 。在我們這個小山村里，每年到了這個時候，基本上就不需要再忙什么農(nóng)事，農(nóng)戶們一般都是趁天氣晴爽上山撿撿柴禾，準(zhǔn)備過冬，會放索下套的則開始漫山遍野的跑，運氣好還能不時弄點野味來吃 。當(dāng)然，還有一些，喜歡扛著鋤頭四處挖，挖什么呢冬筍怎么保存時間長而新鮮？當(dāng)然是鮮甜味美的冬筍 。
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冬筍個頭不大，通常都藏在地下，偶爾也會有一兩個冒尖，這樣的就比較容易挖 。把挖回來的冬筍切成絲，用來炒臘肉或者土雞，那個味道真的令人回味無窮（實不相瞞，寫到這里我口水都快流出來了） 。不扯淡，回歸正題，我們還是來說說冬筍的該如何保存 。
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首先，長得好的冬筍才值得保存，那些爛掉了的，都會被我們先吃掉 。
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因此，在挖冬筍時要注意方法，拿出繡花的心態(tài)，一鋤一鋤小心的將冬筍周圍泥土刨開，直到露出筍蒂，再用柴刀從筍蒂處切開，挖出冬筍 。
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如果不小心挖破了，沒關(guān)系，還是可以帶回家，叫家里的堂客弄一般鮮冬筍炒臘肉，味道也是極好的 。
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剩下那些出土比較完美，長得好的筍子，就可以給它們穿上“衣服”——用保鮮膜包起來，放到一起保存，留著慢慢吃或用來送親戚朋友 。
冬筍的保存方法（農(nóng)村土辦法，但實用）
1、有時候因為挖筍技術(shù)不過關(guān)，挖破的筍子有點多，一下子吃不完怎么辦？沒關(guān)系，把它們的殼剝掉，再打一桶山泉水或井水，把剝了殼的筍子放桶里面泡著，每天換一次水，保存?zhèn)€四五天沒問題 。
2、如果挖回家的冬筍比較完整，沒有破損，數(shù)量又不多 。那么找個大一點的壇子，晾曬干凈后把筍放進去，蓋上壇蓋，用水把壇蓋四周封上，再放到陰涼的角落里就可以了，用這種方法，可以保冬筍一個月不變質(zhì) 。
3、如果你挖筍技術(shù)過硬，人又勤快，挖回來的筍子又多又好，就可以利用沙子來保存 。找一個大桶，先在桶底鋪上10公分厚的濕沙，再把筍子豎著插在沙中，注意筍尖朝上 。接著再往桶里倒用水浸濕了的沙子，直到沙子沒過筍尖最少10公分，最后用蓋子把桶蓋住，抬放到陰涼通風(fēng)的地方 。
4、還有一個方法，就是用完好不漏氣的塑料袋子把冬筍裝起來，扎緊袋口，同樣放到陰涼通的地方保存起來，這樣也可以讓冬筍保鮮一個月左右 。
當(dāng)然，要想保存得更久，那就得制成干筍啦，我們這里頭年制成的干筍，甚至可以放到第二年再吃，那滋味，比82年的拉菲都要美，各位朋友，你們那是不是這樣子呢？
從山上挖回來的冬筍如何保存得更久？從山上挖回來的冬筍如何保存更久？
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所謂的冬筍，就是指楠竹根上隔年冬天，由于天氣暖和生長出來筍子，這種筍子一般出土之都成不了竹林，就算是你不挖出它吃來，到了第二年春天的時候，冬筍長出土來以后，一般都是自己爛在地里了，所以呀，農(nóng)村人一般到了冬天，都喜歡把冬筍從竹林里挖出來，把它賣掉補貼家用，或者是留下過年待客之用了 。
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