為了養生著想 ， 現代人常愛換口味 ， 時不時吃餐健康沙拉 。
【沙拉的含鹽量比漢堡還要高？】
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專家認為 ， 維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對熱很敏感 ， 很容易被較高的溫度破壞 ， 因此從生蔬菜中攝取這些維生素是較好的方法 。沙拉是西方飲食習慣中 ， 較具營養價值的食品 。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主 ， 富含各種維生素 。美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示 ， 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高 。研究人員還發現 ， 即便每天只吃一份生蔬菜 ， 也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量 。
沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果 ， 絕對是營養的來源 ， 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高 ， 話雖如此 ， 沙拉的健康與否 ， 問題其實出自其配料和醬料 。
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