"冒沫”的啤酒來必好不少人認為，啤酒泡沫洶涌而出表示"氣足”，是好啤酒，泡沫徐徐上升是"氣不足”，啤酒質量不佳 。其實,這種看法是錯誤的 。
【冒沫的啤酒來必好】開啟啤酒后，泡沫洶涌而出的"噴酒”現象是一種異常現象 。據專家們分析，產生這種現象的原因大致有以下幾種：一是原料麥芽受某些微生物污染后，微生物生長繁殖的一些代謝物在制作過程中進入啤酒，使二氧化碳很容易"跑溢”而產生"噴酒”；二是廠家在裝瓶時，二氧化碳充氣過量，導致比例失調；三是啤酒的存放不當，開啟動作過猛等 。
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