煮制品的熟制方法 _生活百科

煮是用水來傳導熱量使食品熟制的一方法，要使食品煮得好，并能保持原形，必須注意以下幾點：
【煮制品的熟制方法】①水要多，以免粘湯。
②要根據面粉的特點、性質正確地確定煮的時間。
③如連續煮時，要不斷加水或換水，保持湯清而不渾。
④食品下鍋時，水一定要開，即人們常說的開鍋下面，煮出的東西才爽。