生吃小西紅柿好嗎:西紅柿是吃生的營養高還是吃熟的營養高？ _生吃小西紅柿好嗎

西紅柿是吃生的營養高還是吃熟的營養高？說到這個話題生吃小西紅柿好嗎，我想很多普通大眾都很關心。但是，具體應該怎么看這個問題呢？今天張大夫自己也查閱了一些相關文獻，簡單給大家解釋一下，希望能給大家幫到大家。

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【生吃小西紅柿好嗎:西紅柿是吃生的營養高還是吃熟的營養高？】

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一提到西紅柿，應該說很多人都吃過，畢竟它是我們生活中最常見的一種食物。西紅柿可以說是果蔬雙吃的一種典型食物，既可以當水果生吃，也可以當蔬菜來吃。既可以生吃，又可以熟吃。而且西紅柿富含多種營養元素，甚至有些科普問題提出西紅柿對于心血管具有保護作用。下面咱們就來看看這方面的相關文獻是怎么說的。

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有文獻顯示，西紅柿中豐富各種維生素、鉀、膳食纖維和番茄紅素等抗氧化成分。甚至有文獻指出，西紅柿中所含有的維生素C，其含量是蘋果的5倍之多。可以說是一種富含維生素C的經典食物。同時西紅柿富含番茄紅素，食品相關研究提示這種番茄紅素有助于膽固醇的控制，所以間接對于心血管也有好處。有些研究提示，與生吃西紅柿相比，吃煮熟的西紅柿更容易獲得這種番紅素。當然如果大家吃中國經典菜番茄雞蛋，相對就比較容易攝取這種番紅素。這方面看，熟吃比生吃好。
但是，張大夫認為西紅柿生吃熟吃都可以，雖然對于番茄素來說可能熟吃比較合適，吸收更多，更加容易吸收。但是，西紅柿不只是有番紅素這一種營養元素，還有很多維生素、葉酸等其他物質，這些物質可能一經煎炒烹炸就會大量丟失。所以說，我個人覺得大家隨其自然比較好，熟吃生吃都可以，不用刻意強求非要怎么吃。
最后也提醒大家，對于吃西紅柿對心血管有好處這一點上，我建議大家不要過度篤信這類說法。因為本身飲食對于疾病的控制和治療作用相對有限，很多食物在某些科普資料中都有類似的好處，但是具體到了臨床上，這種好處微乎其微，大家順其自然就好，盡量讓每天的食物多樣化就好。
希望這篇文章能夠幫到您，大家覺得好可以轉發給親朋好友。
西紅柿屬于高維生素、高營養密度、高抗氧化、低熱量的健康蔬菜。
西紅柿的營養價值和作用：
1、有利于預防心腦血管疾病。
西紅柿中的番茄紅素對降低血清脂質過氧化和低密度脂蛋白膽固醇氧化水平有好處。低密度脂蛋白膽固醇是心腦血管疾病重要的檢測指標之一，與中風、動脈硬化等疾病有很大關系。
番茄紅素的抗氧劑活性比維生素E高10倍。
2、對高血壓和痛風等慢性疾病有好處
西紅柿中富含維生素C、番茄紅素、維生素B6、葉酸、鉀、膳食纖維等，同時熱量和含糖量較低，對于高血壓患者和痛風、糖尿病患者都是不錯的選擇。
西紅柿同時還有提高免疫力、促進傷口愈合、預防鉛中毒以及護膚功效等。
生吃好還是熟吃好？
首先根據個人喜好和胃腸功能選擇。這里有個小取舍問題，烹飪加熱后，西紅柿中的番茄紅素利用率會增加，但其他營養素如維生素C、鉀和膳食纖維等就會有所損失。
所以生吃熟吃沒有絕對的好與不好，可以交替食用，不用過度糾結。
但是吃西紅柿要注意以下幾點：
消化功能健康，生吃不會發生胃腸不適情況的情況，可以生吃。生吃注意食品安全，多清洗浸泡，因為西紅柿容易被重金屬和農藥污染，人體攝入過多會有風險。胃食管反流及胃酸過量人群不宜過多食用。因為西紅柿的酸度大都來源于檸檬酸和蘋果酸，大量食用會使上述人群胃腸不適。未成熟的西紅柿不要吃，含有毒性的茄堿。有腎臟問題需要減少鉀的攝入量的人群少吃，西紅柿中鉀含量很高，每100g含鉀200mg 。總結：不管生吃熟吃，西紅柿都是很健康的選擇。熟吃注意烹調方式，不要放太多的油和鹽，也不要反復加熱。生吃只要洗凈，胃腸不會不適就可以。
希望對您有所幫助。
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