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四川十大名菜

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在我國的各種特色菜中，四川菜也就是四川菜因其辣而出名，許多涼拌菜也變成許多家中的開胃小菜，尤其是四川十大名菜中的宮爆雞丁，不但在全國性知名，乃至早已當今世界許多的國家也較為火爆，除開宮爆雞丁，也有宮保雞丁、回鍋肉、新疆椒麻雞這些全是較為知名的四川菜，并且備受大家的鐘愛 。

四川十大名菜

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宮爆雞丁
宮爆雞丁是四川傳統式特色美食 。由香菇牛肉、辣椒干、花生仁等炮制而成 。宮爆雞丁有嫩滑雞脯肉、脆香花生仁、鮮美朝天椒和多種嗆鍋配料，麻辣健脾開胃，口味豐富多彩，也就是我速食品中最愛點的一道菜，用于下飯、配飯全是很好的 。
回鍋肉
回鍋肉，川人又叫熬鍋肉 。四川菜以香辣而出名，回鍋肉取樣簡易，然頗有精妙絕倫之表達效果 。君王幾起于草莽，類也 。其四，回鍋做為一種烹飪方式，有眾多演譯菜肴，關鍵大行也 。其五，回鍋肉香氣濃郁，一家炒瘦肉，一個村舒服，有與民同樂之風也 。五種原因對你說什么叫“四川菜之首” 。
宮保雞丁
宮保雞丁歸屬于川特色菜 。選用水豆腐、牛羊肉碎(還可以用生豬肉)、朝天椒和麻椒等制做而成 。麻來源于麻椒，辣來源于朝天椒，具備“香辣”的特性 。此菜由于創辦人陳劉氏臉上有黑點，尊稱陳麻婆，她創造發明的燒豆腐就被稱作“陳麻婆豆腐” 。
四川十大名菜

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【四川十大名菜】 水煮肉
四川的水煮肉歸屬于川特色菜 。將牛羊肉切割成一寸五分長、八分寬、一分厚的片狀，盛在碗里，加食鹽、生抽、醪糟汁、淀粉和面粉翻拌 。該菜式深味厚，香氣濃郁，小肉細嫩，突顯了四川菜麻、辣、燙的口味 。
新疆椒麻雞
新疆椒麻雞選用的原材料全是牛的內臟器官，而這種原材料的來源于大多數不是食動物內臟的回民所丟掉的，因此那時候稱之為"廢片"，四川的土話，有的也念"薈"，因制做的拌涼菜肺片細致注重，口味與眾不同，加上他夫婦緊密配合、和睦，因此稱之為"新疆椒麻雞" 。
宮保雞丁
宮保雞丁是一道特點傳統式特色美食，以川香調料而而出名，屬四川菜 。
主要材料配上四川辣郫縣豆瓣醬再加別的調味品燒出的菜式，其味厚實綿長，回味縈繞，意猶未盡，稱飄香 。上世紀七十年代以前，餐館菜單上撰寫的有“飄香絲襪高跟鞋”菜式 。
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東坡肘子
東坡肘子吃起來肥實而不膩口、粑而不爛，色、香、味、形出眾，也有美容護膚的作用，眉山的東坡肘子最知名，也是本地特點，最先在選材上，只選豬蹄膀，清洗后放進冷水中燉，燉至八分火系顏色，將豬肘子撈出，再上籠屜蒸 。
經2次脫油后，豬肘子已達肥實而不膩口、粑而不爛的處境 。
開水白菜
開水白菜制做的關鍵所在吊湯，湯要味濃而清，清如沸水一般，成菜乍一看如清小水泡著幾株白菜心，一星油珠也看不到，但吃在口中，卻芳香可口 。
毛血旺
20新世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水港口有一孫姓屠戶每日把賣菜剩余的雜碎，以廉價解決 。王的媳婦兒張氏感覺可是，因此當街賣起雜碎湯的攤點，在一個不經意機遇，張氏在雜碎湯里立即放進鮮活豬血豆腐，發覺血豆腐越煮越嫩，味兒更鮮 。這家常小菜是將生血豆腐現燙現吃，遂取名字毛血旺 。“
清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地域特點傳統式特色美食，歸屬于川特色菜 。用江團魚和香腸等為原材料，經清蒸的而成 。成菜樣子美觀大方，肉質地肥嫩鮮嫩，湯清味鮮 。