1.新的琺瑯鑄鐵鍋使用前要"開(kāi)鍋”，將鍋洗干晾干，鍋內(nèi)涂油，小火烘4-5分鐘養(yǎng)鍋；
【怎樣用好鑄鐵琺瑯鍋】2.用琺瑯鑄鐵鍋燉菜遵循以下原則：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，無(wú)油無(wú)水的放油放水，無(wú)油有水的放油，有油無(wú)水的放水；
3.為保護(hù)琺瑯層，鍋?zhàn)邮褂脮r(shí)不要急熱急涼，要溫和的讓它升溫 。水要一次性添足，不要在熱鍋干鍋時(shí)注入涼水；
4.鍋里的湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，火頭大小以鍋邊緣無(wú)蒸汽冒出用耳朵聽(tīng)鍋內(nèi)仍有咕嘟聲為準(zhǔn)；
5.燒菜時(shí)在鍋蓋澆杯水，可使鍋內(nèi)水汽加速循環(huán)，加快燒菜速度 。
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