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重慶鮮面條的制作方法及配方如下：
原料：面粉85斤、淀粉15斤、鹽0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤 。
操作工藝：將面粉、淀粉、面筋粉干拌均勻，將鹽加入和面水溶解，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條 。
詳細步驟：
1、面粉、水和蛋稍微一揉至沒有干粉的狀態，手揉幾下如果硬，甚至還有些很干的粉和碎屑，可以盡量的把碎屑都包在大塊的里面 ， 用手盡量壓扁一點即可；
【求重慶鮮面條的制作方法及配方】2、面條機調軋面1檔 ， 把按扁的面團一手往里

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