文章插圖
1、主料：高筋面粉350克、雞蛋1個、涼水適量 。
2、輔料：油菜500克、蝦皮適量、白胡椒粉少許、精鹽適量、味精少許、蔥花兒少許、熟雞蛋1個、油適量 。
3、油菜洗凈 。
4、水燒開放少許鹽焯一下油菜，過涼水 。
5、油菜擠出水分，切成小段，雞蛋打散加勺水攪拌均勻 。蝦皮洗凈，擠出水分 。
6、鍋燒熱放油 ， 放蝦皮小火炒微黃，放蔥花炒出香味 。
7、放油菜幫翻炒 。
8、添水燒開 。
9、雞蛋水慢慢倒入面粉里，邊倒邊攪拌成小疙瘩 。
10、水開放入面疙瘩，全部做好煮2分鐘 。
【如何做蝦皮疙瘩湯】11、放入油菜葉，放精鹽調味煮2分鐘，放胡椒粉和味精關火 。