文章插圖
1、牛雜洗凈切塊用鹽、少許老抽調(diào)色、少許蠔油等味料腌30-50分鐘后，放入油鍋爆炒；
2、收水（肉變色時(shí)就基本收水了）后放進(jìn)砂鍋，加適量水后放上鹽、白酒、白糖、香料等調(diào)味品；
3、大火燒開后用小火慢慢燉熬；
【如何做港式牛雜】4、熬至牛雜軟爛時(shí)，把白蘿卜洗凈切塊放入砂鍋，繼續(xù)小火慢熬，讓蘿卜吸收肉香味 ， 讓牛雜吸收蘿卜的鮮味，煮至蘿卜軟爛入味即可停火 。

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