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1.提前把肥牛片從冰箱里拿出來解凍 。切下一段金針菇的根，洗凈備用 。將綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘，直至變軟 。
2.紅泡椒、酸筍切成小丁 ， 姜、蒜切成片，小蔥切成小塊，干紅辣椒用清水洗凈，用剪刀剪成小塊 。
【酸湯金針肥牛的做法竅門】3.鍋中燒開一鍋水，放入金針菇 ， 焯水1分鐘，再放入綠豆粉絲湯1分鐘 。
4.炒鍋放一湯匙油，放入辣椒放入冷油，小火煎至香 。當(dāng)辣椒變成焦色時(shí)，取出辣椒，只留下花椒油 。接下來放入姜、蒜、泡椒、酸筍丁炒香 。
5.加入肉湯或清水 。如果用清水，就要多加雞精或濃縮雞汁，而不是加蒜蓉辣醬、陳醋、醬油、白胡椒、雞精來煮 。
6.燒開后加入燙過的金針菇、粉條、肥牛片 。煮到肥牛片由紅變白 。
7.將所有材料放入鍋中，在表面撒上切碎的細(xì)香蔥和干紅辣椒 。
8.在炒鍋里放入2小勺香油和2小勺色拉油，混合加熱，趁熱澆在切碎的香蔥和干紅辣椒上 。
以上解釋了酸湯金針肥牛的訣竅 。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。

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