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蒸雞蛋糕

生活百科蛋糕


蒸雞蛋糕

文章插圖
1、主料：雞蛋2個、低筋面粉60克 。
2、輔料：糖粉70克 。
3、做法：
（1）雞蛋兩個打入盆中 。
（2）用電動打蛋器低速打起粗泡 。
【蒸雞蛋糕】（3）加入70克糖粉 。
（4）將打蛋盆坐于60度左右溫水中 ， 高速打發至糊化 。
（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下 ， 紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了 。
（6）篩入60克低筋面粉 。
（7）用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻 。
（8）將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模） 。
（9）鍋中注水，燒上汽后放入模具 。
（10）蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可 。