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麻辣豆腐的生產方法

生活百科麻辣


麻辣豆腐的生產方法

文章插圖
1、豆腐切成1.5cm長寬的塊 。
2、剁碎紅辣椒 。
3、水里放適量鹽燒至沸騰 ， 將豆腐放入鹽水燙一下再撈出將水分濾干（原因：燙豆腐時放鹽可以使得豆腐更加牢固不容易散） 。
4、鍋里倒入辣椒油爆炒大蔥、大蒜、紅辣椒、生姜，中間放入豆瓣醬再小炒一下 。
5、往鍋里放入剁碎的豬肉先炒至豬肉將熟 ， 再放入料酒和醬油繼續炒 ， 然后再倒入水，水沸騰后放入豆腐繼續煮 。
6、鍋里放入雞精，耗油，胡椒粉繼續煮 。
【麻辣豆腐的生產方法】7、將芡粉兌水勾芡一下，邊攪拌邊一點點倒入鍋中，濃度適中時將火關掉 。就可以了 。