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【炒木耳的時候為什么爆怎么辦】炒木耳的時候爆是因為有水分，爆的時候下鍋炒之前必須要把木耳的水分完全瀝干了或者加入少量的水才可以 。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸 ， 尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富 。

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