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胡蘿卜富含β-胡蘿卜素而具有抗氧化抗癌的作用，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，強(qiáng)健粘膜與皮膚，提升身體的抵抗力胡蘿卜的禁忌 。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動，是非常適合孩子食用的蔬菜 。

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胡蘿卜的搭配非常多樣，為了提高營養(yǎng)吸收效果，在搭配上確實(shí)要有些講究 。

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與脂肪一起攝入，能夠提高β-胡蘿卜素的吸收率 。
胡蘿卜+堅果：
胡蘿卜中的β-胡蘿卜素與含油脂的堅果類，如芝麻、核桃等食物一起烹調(diào)食用，可提高吸收效果 。蒸煮軟爛會改善胡蘿卜的口感，讓寶寶愛上胡蘿卜 。
胡蘿卜紅棗核桃芝麻泥材料：胡蘿卜半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺 。
制作方法：所有材料放在一起上鍋蒸，蒸熟后打成泥即可 。
此泥糊不僅營養(yǎng)豐富，而且能夠促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收，對眼睛和腦部發(fā)育都非常有幫助 。
胡蘿卜青菜水餃：豬肉中的脂肪可以促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收，對眼睛保養(yǎng)和護(hù)膚都有幫助 。
材料：面粉250克，胡蘿卜300克，豬肉餡100克，青菜200克，調(diào)料適量 。
步驟：1、胡蘿卜洗凈、切條，榨汁 。
2、將胡蘿卜汁加入面粉中，用手揉勻，制成餃子皮；
3、青菜用熱水燙后撈起，用冷水冷卻后切碎，與肉餡混勻，加入適量調(diào)料繼續(xù)攪拌均勻 。
【胡蘿卜的禁忌,胡蘿卜和什么搭配最適合小孩吃？】4、包成小水餃即可 。
β-胡蘿卜素在吸收過程中需要與蛋白質(zhì)的結(jié)合，所以胡蘿卜與富含蛋白質(zhì)的食材搭配，吸收更好 。
胡蘿卜雞蛋羹，顏色漂亮、營養(yǎng)美味，操作簡單方便 。
材料：胡蘿卜半根、雞蛋1個，開水適量 。
步驟：1、雞蛋打入碗中，加入100毫升水，攪打均勻 。
2、胡蘿卜切片蒸熟 。
3、用研磨器將胡蘿卜制成泥；
4、把胡蘿卜泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻；
5、在碗上蒙一層保鮮膜，用牙簽撮幾個洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里，形成凸凹不平 。
6、開水下過，蒸至凝固狀即可，大約需要8分鐘 。
溫馨提示：1、以上食譜，一定要每種食材寶寶都適應(yīng)，沒有過敏等不適反應(yīng)，再混合食用；
2、胡蘿卜以及富含胡蘿卜素的食材如南瓜、橘子等，攝入過多會發(fā)生高胡蘿卜素血癥，而出現(xiàn)黃染 。但此黃染對孩子并沒有害處，不必?fù)?dān)心，食用量降下來，黃染會逐漸消失 。
3、蒸煮軟爛的胡蘿卜比爆炒或生吃吸收率更高 。
回答人：【營養(yǎng)海賊團(tuán)】航海士~代云峰系國家二級公共營養(yǎng)師、高級育嬰師、母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員 大連營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)大使，擅長母嬰營養(yǎng)

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