涼拌小魚干
小魚干提前泡軟 ， 撈出瀝干水分 ， 然后放入油鍋炸酥脆 ， 撈出控油裝盤 。接著加入香菜段 ， 蔥段 ， 姜絲 ， 辣椒圈 ， 花椒油；辣椒油 ， 生抽 ， 糖 ， 熟芝麻 ， 炸花生碎 ， 叉燒肉拌勻即可 。
小魚干餃子
這個是愛人獨創(chuàng) ， 我只負責(zé)把小魚干炸酥脆 ， 以及調(diào)好餃子餡料 ， 其他的不用管了 。愛人包的餃子 ， 除了餡料 ， 每只餃子還多加入了一條小魚干 。孩子老人先吃 ， 連連稱贊說 ， 從來沒有吃過這么好吃的餃子 。
創(chuàng)作不易 ， 喜歡請點個贊唄 ， 你的關(guān)注 ， 就是對我最大的支持 。謝謝！
風(fēng)干魚怎么做才好吃？腌制的話 ， 放多少鹽合適？感謝邀請 ， 你放的鹽太少了 ， 腌魚鹽的用量很關(guān)鍵 ， 放多了會咸放少了魚會腐爛 ， 根據(jù)經(jīng)驗每斤魚大概需要10-15克鹽左右 ， 魚去鱗片去內(nèi)臟 ， 不能用水洗 ， 用高度白酒擦一下魚身 ， 食鹽涂抹魚身 ， 魚頭里面和魚肚里面也要涂抹到 ， 不能留死角 ， 沒有抹上鹽的地方就會壞掉 ， 花椒粉和八角粉撒一點 ， 生姜絲放一點 ， 放盆子里腌制兩天 。每天把魚翻動一下 ， 然后把魚懸掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干 ， 曬的時候把魚鰓和肚子撐開 ， 冬天一周左右都可以風(fēng)干了

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風(fēng)干以后就可以保存起來 ， 吃的時候用溫水先泡一下 。

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保存咸魚也是有技巧的 ， 如果室內(nèi)溫度不高可以懸掛在室內(nèi) ， 放冰箱冷藏也可以 ， 但需要密封 ， 不能進水 ， 進水以后會腐爛的 。

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