干小魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單:朋友送的風(fēng)干的小魚該怎么做，比較好吃？ _干小魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

朋友送的風(fēng)干的小魚該怎么做，比較好吃干小魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

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小魚干的吃法多種多樣，我店是作為下酒菜推薦的，其中最受客人歡迎的就是椒鹽小魚干，凡是喜歡喝點(diǎn)小酒的必點(diǎn) 。做法并不復(fù)雜，首先是把小魚干放入盆里，加入清水浸泡至軟后，撈出瀝干水分。接著炒椒鹽，把花椒搗成粉，現(xiàn)在后廚用具豐富了，是直接放入機(jī)器打，效率提高了十?dāng)?shù)倍。
接著把一半花椒粉炒香，然后和另外一半沒(méi)有炒的混合，再把鹽炒至微微轉(zhuǎn)色，倒入花椒粉中拌勻，即是椒鹽。下一步是炸小魚干，鍋里倒入寬油，燒至3-4成油溫，放入小魚干，轉(zhuǎn)中小火慢炸幾分鐘，感覺(jué)到魚身變硬，撈出控油裝盤，椒鹽隨上。
豆豉辣椒蒜蓉蒸小魚干
媽媽的味道。小魚干提前浸泡，豆豉沖洗一下，辣椒切圈，蒜頭去皮拍碎。然后把小魚干撈出，瀝干水分裝盤，加入鹽拌勻腌制一會(huì) 。接著放入豆豉，辣椒，蒜蓉，再倒入少量食用油，下鍋蒸十分鐘，美味即成。
辣椒炒小魚干
小魚干泡軟。準(zhǔn)備好你喜歡吃的：青椒，蒜苗，姜，干辣椒，小蔥，洋蔥等等。
先把配菜清洗干凈，切片切圈切段隨意。然后燒鍋倒入食用油，放入配菜炒香，接著放入小魚干翻炒2-3分鐘，加入生抽，鹽調(diào)味，最后加入蠔油炒勻，出鍋。
紫蘇薄荷小魚干
【干小魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單:朋友送的風(fēng)干的小魚該怎么做，比較好吃？】小魚干提前浸泡。紫蘇葉，薄荷葉洗干凈切絲。蒜頭去皮拍碎。辣椒洗干凈，去蒂切圈。
把小魚干撈出，瀝干水分裝盤，加入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。
燒鍋倒入食用油，燒至5-6成油溫，放入小魚干炸至酥脆，撈出控油裝盤。
鍋留底油，放入紫蘇薄荷，蒜蓉辣椒炒香，加入鹽，糖，生抽，雞精，蠔油，加入少量清水燒開(kāi) ，最后把汁液澆在小魚干上面。
小魚干煎雞蛋
小魚干100克，雞蛋5個(gè) ，小蔥50克，胡椒粉1克，糖2克，料酒1克，鹽5克，生粉10克，食用油20克。
小魚干提前泡軟，撈出瀝干水分。小蔥洗干凈切蔥花。雞蛋打入碗里，加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，生粉，沿著一個(gè)方向打散，放入蔥花拌勻。
燒鍋倒入食用油，放入小魚干排好，不要折疊，轉(zhuǎn)小火煎2分鐘左右，晃動(dòng)鍋，小魚干能輕松滑動(dòng)后，翻面同樣操作。
小魚干煎至兩面金黃色后，倒入蛋液輕輕推動(dòng)至凝結(jié) ，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切成小塊，出鍋。

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