軍營“硬菜”系列之羊蝎子 _健康小知識

本文轉自：永不消逝的電波

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作者|劉家興，魏旭，劉川

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濃湯翻滾，香氣撲鼻
軟而不爛，嫩而不膻
這是屬于軍營鋼鐵純爺兒們“硬菜”
就讓我們一起看看炊事班大廚
如何烹飪這道軍營“硬菜”吧！

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今日大廚

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劉川，某部下士，特長川菜、糕點、面點制作，勤于研究鉆研新菜品，美味菜肴獲得官兵們的一致好評。
”
菜品介紹

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羊蝎子肉質緊實，富有嚼勁，燉湯味道鮮美。羊肉膽固醇含量低，羊脖骨更是含有豐富的維生素和礦物質，對人體益處多多，使官兵在享受鮮香的同時，強健體魄！
備料

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配料：羊蝎子、大蔥、生姜、老抽、醬油、冰糖、精鹽、胡椒粉、八角、花椒、山花椒、干辣段
【軍營“硬菜”系列之羊蝎子】第一步

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將龍骨切塊備好
第二步

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將骨頭冷水下鍋，焯水撈出
第三步

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放入大蔥、生姜、辣椒、八角后將肉倒入
第四步

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加入老抽、料酒后持續翻炒
第五步

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加入清水文火慢燉
第六步

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待水封騰后撈出浮沫
第七步

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依次加入精鹽、胡椒粉、冰糖
第八步

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濃湯翻滾中肉的香醇撲滿鼻翼、軟而不爛、嫩而不膻、方可盛出擺盤
成品出鍋

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這羊蝎子，一口下去
簡直不要太爽