有人將紅糖長期貯存，這是有害的 。因為紅糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而在存放過程中，極易受乳酸菌的侵害 。
特別是在一定的氣溫條件下，如加蓋不嚴或滲入水分而受潮時，乳酸菌就會迅速生長繁殖，使紅糖中的蔗糖成分，逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然后轉化成乳酸及其他有機酸，使紅糖的甜度降低，并帶有一定的酸味，引起變質，不宜食用 。
一般來講，紅糖在干燥通風的地方放1-2個月是可以的，再長時間存放質量就要受損 。
不宜多吃糖的12類病人
為什么煮牛奶不宜先放糖?
【紅糖存貯忌太久】糖醋蘿卜絲的做法

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