紅薯含有豐富的營養，人人喜吃 。但是，如果紅薯保存不當，就會使營養成分大量損失，還會產生毒素，危害人體健康 。因此一定要注意 。
⑥紅薯不可放置在陽光下存放 。
【紅薯貯存有四忌】這樣會使鮮紅薯曬干、風干，使大量營養素損失，如果曬得過干就難以食用 。
⑥不得將紅薯貯存在過于潮濕的地方 。
潮濕會使紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發苦，說明紅薯受到了黑斑病的侵襲，不但營養損失殆盡 。而且食后對人的肝臟有毒害作用 。
⑥貯存時間不可過長 。
貯存時間過長的紅薯，稍有不當，就會變質，造成營養成分的損失 。
⑥受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯不宜長時間存放 。
這類紅薯極易使營養成分丟失和腐爛 。被水淹過的紅薯也不宜長時間貯存 。
正確的貯存方法是，將紅薯放在地窖內貯存 。地窖應選擇地勢高、通風好、不滲水，并保持地窖涼爽濕潤，不潮濕 。保存時間一般以一冬為宜，到了春季氣候變化大，就不要再保存了 。
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