甜味菜里藏著不少鹽
甜味菜里藏著不少鹽
有的人做菜喜歡放點糖來提鮮，不僅能調(diào)和口味，還能增進菜肴的色澤 。殊不知，糖是咸味的“減弱劑”，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味 。
所以在很多甜咸口味的菜里，食鹽的濃度要比感覺到的含量更高，比如，糖醋排骨、魚香肉絲、宮保雞丁等菜 。在吃這些菜的時候，一定要注重控制食鹽的攝入量 。
中國營養(yǎng)協(xié)會提倡成年人每人天天攝入食鹽量不超過6克 。盡管吃鹽量的標(biāo)準(zhǔn)擺在那，但很多人覺得掌握不好天天的量，沒法執(zhí)行，有些簡樸的方法會有幫助 。
醬油、味精、甜面醬、番茄醬、腐乳等調(diào)味品中含有大量的“隱形鹽”，烹飪時，最好用蔥、姜、蒜、胡椒、檸檬汁、蝦米等來提升鮮味，替代一部分鹽 。
【甜味菜里藏著不少鹽】把自己家里的人口數(shù)乘以6克，再乘以30天，就得出一個月用鹽的克數(shù)，結(jié)果可能是一包鹽，也可能是半包鹽 。然后做飯、腌肉、泡菜都從這些鹽里取，這樣到月底假如大致差不多，說明你很低鹽，假如提前吃完了，說明下個月要加強用鹽的控制 。