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巧廚娘別犯這些錯誤！
錯誤一：把食物貯藏在透明容器中 。
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶 。研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失 。食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng) 。
錯誤二：一次采購過多蔬菜 。
從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了 。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少 。研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失 。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適 。
錯誤三：快炒大蒜 。
把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪 。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成 。
錯誤四：給水果多剝幾層皮 。
研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍 。營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了 。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以 。
錯誤五：少用調(diào)料 。
【巧廚娘別犯這些錯誤！ 一次采購過多蔬菜不可取】在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害 。香港大學(xué)的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗發(fā)現(xiàn)，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力 。發(fā)表在研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑 。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康 。

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