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巧克力與健康

小知識

近年來，不論學(xué)術(shù)界還是普通消費者，都自覺或不自覺地將目光聚焦于一種"古老”的食物——巧克力 。這一度被學(xué)術(shù)界定義為"增肥和
增脂”的食品，卻被發(fā)現(xiàn)在維持人體健康，特別是心血管健康方面有諸多益處 。
巧克力——心血管保護神
心血管病是現(xiàn)代人類健康的頭號殺手，降低心血管病的發(fā)生率及抑制其發(fā)展已成為臨床醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的首要目標(biāo) 。
通過大量的研究和實踐，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)一些食物具有維護心血管健康、抗動脈粥樣硬化的作用，巧克力就是其中的佼佼者 。
巧克力保護心血管的作用源于其中所含的"神秘成分”——多酚 。
大量的研究都已表明，科學(xué)食用巧克力可在一定程度上降低心臟病的發(fā)生率和死亡率 。不僅如此，巧克力還是其他很多保護心血管的營養(yǎng)
物質(zhì)的堅強后盾 。巧克力中的黃酮類物質(zhì)可大大延長體內(nèi)其他重要抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間 。
巧克力——微量元素的寶庫
鎂、銅、鐵、鋅等這些元素對人體的重要作用毋庸多言，特別是在抗氧化、調(diào)節(jié)能量代謝方面不可或缺 。巧克力在抗氧化、保護心血管方
面之所以能發(fā)揮獨到的作用，其中不乏上述微量元素的貢獻 。
巧克力——安全的免疫力增強劑
人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)巧克力中所含的黃酮類物質(zhì)可能具有多種免疫調(diào)節(jié)作用 。免疫調(diào)節(jié)是一種極為復(fù)雜的過程，人為地通過藥物等手段調(diào)節(jié)免疫
功能要承擔(dān)一定的風(fēng)險 。好在巧克力和其他一些食物承擔(dān)起這一任務(wù)，在提高免疫功能的同時，將風(fēng)險值降至較低的水平 。
巧克力——能量補充劑＋運動加速器
運動營養(yǎng)學(xué)的研究表明，運動前食用巧克力可增加肌肉內(nèi)的糖原儲備，從而有利于提高運動能力、節(jié)約糖原消耗、延緩疲勞，同時也有利
于長時間運動后糖原的恢復(fù) 。糖原在體內(nèi)儲備豐富有利于運動后體力的迅速恢復(fù) 。因此，對于參加運動或體力活動的人、處于生長發(fā)育階段的
兒童和青少年、體質(zhì)虛弱者和患者以及重體力勞動者等需要補充能量的人群來說，巧克力的能量密集濃縮，體積小，風(fēng)味獨特，甜而不膩，不
易產(chǎn)生飽腹感，是一種理想的能量補充劑和運動加速器 。
走出"巧克力增肥”的誤區(qū)
健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖 。95%以上的肥胖者是由于吃得過多和缺乏運動引起的，也就是攝入的能量超出消
【巧克力與健康】耗的能量，使得多余的能量在體內(nèi)成為脂肪儲存起來，在學(xué)術(shù)上被稱為"能量正平衡” 。
雖然，目前對巧克力的認(rèn)識還很膚淺，在一些問題上還存在很多爭論，但正如一位學(xué)者所言，我們并不是建議人們把巧克力作為藥物存放
于藥柜中，但是，健康人對巧克力的偏愛可能對維護健康，特別是心血管健康有益 。