什么是香蘭素香蘭素是什么東西 _香蘭素

俗稱香草粉，香草醛，云尼拿粉、香草精、香莢蘭素。從蕓香科植物香莢蘭豆中提取。白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，微甜。溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定，在較高溫度下不易揮發(fā) 。在空氣中易氧化，遇堿性物質(zhì)易變色。
自然界中，香蘭素在干香莢蘭豆中的含量每公斤約為20克。由于種植香子蘭的過程需要對(duì)花朵進(jìn)行人工授粉，因此產(chǎn)量有限。目前，市場(chǎng)上絕大部分的香蘭素是采用化學(xué)法合成的。
研究顯示，香蘭素具有抗氧化性，具有以下生物學(xué)作用：
1、降低膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，具有預(yù)防心臟病和中風(fēng)的作用。
【什么是香蘭素香蘭素是什么東西】2、可以消除自由基，具有一定的預(yù)防癌癥的作用。
3、可以緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)和其他炎癥。
4、抗菌作用
5、預(yù)防肥胖
香蘭素是重要的食用香料，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，可以添加到多種食品中，包括蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干和方便面等。但是，并不是所有的食品中都可以添加香蘭素。哪些食品中可以添加、添加量等都有相關(guān)的國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。

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