很多人愛(ài)吃面食 ， 一到節(jié)假日周末都喜歡自己在家做 。但其實(shí)和面也是有秘訣的 ， 使用冷水、溫水、熱水三種不同的水和面 ， 面食口感也會(huì)不同 。

1、冷水和面 。冷水也就是30度以下的水 ， 揉出來(lái)的面團(tuán)韌性很強(qiáng) ， 有光澤 。做好的面團(tuán)有韌性 ， 爽口又勁道 ， 而且不易碎 。冷水和面適合做面條、水餃、餛飩和烙餅等
2、溫水和面 。使用約50度的溫水和面 ， 和好的面團(tuán)柔中帶勁 ， 可塑性較強(qiáng) ， 易成形 ， 做出來(lái)的面食不易變形、口感較好、色澤較白 。溫水和面適合做各種蒸餅、蔥油餅等
3、熱水和面 。使用溫度為60-100度的熱水和面 ， 會(huì)讓面粉中的蛋白質(zhì)凝固 ， 面筋質(zhì)破壞掉 ， 淀粉吸收水分變成糊狀 ， 這樣做出來(lái)的面食口感細(xì)膩、有甜味 ， 比較適合做包子、蒸餃、燒麥、鍋貼等

【烹飪 和面用冷水還是熱水】所以和面到底是用冷水還是熱水這個(gè)沒(méi)有硬性規(guī)定 ， 但可以根據(jù)要制作的食物來(lái)決定用熱水還是冷水 。一般蒸包子饅頭用溫?zé)崴兔婵梢宰尳湍富_ ， 讓包子的口感更松軟 。如果是用面粉制作面條、餃子等食物做好用冷水和面 ， 這樣和出來(lái)的面皮更加勁道 。

• 帶電用壓力水沖洗絕緣子應(yīng)注意的事項(xiàng)
• 針式絕緣子和懸式絕緣子應(yīng)用特點(diǎn)
• 壓力傳感器在使用中的注意事項(xiàng)
• 使用電流互感器注意事項(xiàng)
• 高壓電容器的用途和技術(shù)性能
• 鑒別選用自限式電熱帶優(yōu)劣的簡(jiǎn)易方法
• 抖音年代秀特效,抖音上那些制作的特效視頻，是用什么軟件制作的？
• 不用撒謊,通過(guò)聊天就能展示出你的高價(jià)值
• 什么是蝴蝶效應(yīng) 蝴蝶效應(yīng)應(yīng)用在什么地方
• 電源逆變器使用常見(jiàn)問(wèn)題解答