文章插圖
1、用料：草魚一條、生姜一塊、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少許、豆瓣醬適量、香油適量、生粉少許、雞蛋清適量、花生油500克 。
2、魚清理干凈，去除內(nèi)部黑膜，去掉牙齒 。
3、挨著頭尾部各切一刀，抽出筋 。
4、去掉頭部、尾部 。
5、順著魚刺的方向小心剔除兩塊魚肉，魚骨和魚頭魚尾留著做別的菜 。
6、順著魚肉的紋理切成薄片 。
7、生姜和大蒜瓣切成片 ， 豆瓣醬剁細 。
8、魚肉片里加入豆瓣醬、生抽、雞蛋清、香油、生粉，抓勻，雞蛋清和香油要適量多一點，生粉要少一點，讓每一片魚很爽滑，不粘連 。
9、放入生姜片和大蒜片，蓋上保鮮膜腌制兩小時 。
10、干辣椒切成段 。
11、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的魚片，將魚片盡量松散，然后表面碼放上辣椒段和花椒粒 。
12、鍋里放入花生油 ， 燒到油冒煙 。
13、將油分次倒入，一邊慢慢倒一邊輕輕撥散魚片 ， 直到魚片全熟 。
【油潑魚的家常做法簡單】14、將表面多余的辣椒花椒去掉，香飄飄的油潑魚做好了 。

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