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海魚類：石斑魚、黃魚、平魚；
淡水魚：鱸魚、鱒魚、鱖魚 。
無刺魚，即只有一根主刺，魚片中無刺的魚 。其中包括鱖魚、鱘魚、羅非魚等 。中華鱘 ， 只有一條主刺，而且其主刺不同于一般的刺，倒更像脆骨 。嗯，章魚沒有刺，但是不屬于魚類 。鱖魚被稱為淡水魚極品 。
做黃魚的材料：黃魚2條、大小蔥適量、鹽適量、黃酒適量、小紅辣椒一個、味精適量 。姜5片、葵花油適量、六月鮮白醬油適量、大蒜一瓣 。做法：
1、黃魚洗干凈放鹽腌制 ， 洗干凈放盆里，小蔥洗干凈切段，姜切片 ， 大蒜切片，大蔥切絲，小紅辣椒去籽切小段 。
2、大蔥絲和小紅辣椒段 。
3、放入黃酒，六月鮮白醬油 。
4、放鹽、姜片、味精，放入一小段辣椒，大蒜片 。
5、放入小蔥，再放一部分大蔥絲 ， 放入葵花油 。
【什么魚好吃好做又沒刺】6、鍋內(nèi)放水，放好調(diào)料的魚盆放入隔水蒸12至15分鐘看魚大小定，時間到出爐，放入大蔥絲，小紅辣椒段擺盤 。
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