北京是世界著名古都和現代化國際城市，具有三千多年的歷史文化，也被《福布斯》列為世界第八大美食城，尤其是特色小吃，種類繁多，做法講究，制作精細，受到了中國乃至世界人們的一致好評 。
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【北京的6種特色小吃 北京最經典的小吃排行】北京是五朝古都，也是我們新中國的首都，匯集了大江南北的美味食物，今天咱們就來聊一聊老北京的特色小吃，第一個老少皆宜，第六個外地人吃不慣 。
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一、酸梅湯
酸梅湯是老少皆宜的美味，比起飲料，它可是更加的解暑解渴，在清朝時期，酸梅湯便成為了宮廷飲品，后來傳入民間之后，成為了老百姓人人喜歡的美味 。 在北京專門銷售酸梅湯的店鋪還不少，比如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”等等 。
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酸梅湯做法很講究，用得自然曬干無煙熏的上等烏梅，既不是零食烏梅，也不是亮油的硫熏烏，酸爽無比，配上甘草、陳皮、桂花等輔料熬煮而成 。
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二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的傳統小吃，很多人一吃就是幾十年，它的口感細膩香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香 。 豆面酥糖選用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，價格實惠，好吃美味 。
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三、茶湯
在很多電視劇中都能看到老北京茶湯，一把大茶壺冒著熱氣，大銅壺金光锃亮，茶湯就用燒得滾開的水直接沖入放有茶湯原料的碗內 。 沖茶湯要有熟練的技巧，要不然很容易被燙傷 。 茶湯的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲等等，吃起來又香又甜又爽滑 。
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四、爆肚
在北京有句老話叫做“要吃秋，有爆肚”，每當秋末冬初，爆肚就成為了很多人喜愛的美食 。 羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩還不費牙 。
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五、炒肝
很多外地人第一次聽到炒肝，以為是炒豬肝，其實它是一道早餐，是北京人最為喜歡的早點之一，炒肝兒是用肝、腸，再加上醬色，然后勾芡 。 北京的“會仙居”因為炒肝紅火了幾十年 。 炒肝做法很講究，腸子要用口蘑水浸泡，這樣去除異味，勾芡不能太稠，也不能太稀 。 一碗炒肝兒，再配上二兩肉包，簡直美滋滋 。 不過這樣的美味，對于很多外地人來說，早餐并不能接受 。
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六、豆汁
豆汁是北京的傳統小吃，是很多老北京人最愛的美味，許多的歷史名人，對于豆汁尤為鐘愛 。 喜歡豆汁的人，對它無比的享受 。 可是第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，往往要捏著鼻子喝，很多外地人對它表示“無福消受”，《燕都小食品雜詠》中說“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫” 。
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北京的特色小吃還有很多很多，比如墩餑餑、缸爐燒餅、茯苓餅等等，每一種都別具特色，不知道大家都吃過沒有，最喜歡哪一種呢？
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