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你知道什么時候該吃什么海鮮嗎( 二 )

生活百科


中秋吃蟹肉肥膏滿
每年農歷中秋時節 ， 梭子蟹體內開始積聚脂肪（生膏）預備過冬 ， 這時捕捉肉肥膏滿 。
營養：梭子蟹富含蛋白質 ， 每百克高達15.9克 ， 另外 ， 每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克 。其中 ， 硒是人體必需礦物質 ， 可抵擋自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維生素A與視覺關系密切 ， 可治療夜盲癥、干眼病 。
烹飪：蒸蟹可最大限度保存鮮美之味 。吃蟹時最好與姜汁、黃酒、醋配伍 ， 可溫中散寒、促進消化；還要趁熱食用 ， 冷后不但味腥 ， 且食之涼胃 ， 可能引起消化不良 。因此 ， 蟹不宜吃得過多 ， 一般人食蟹每次不應超過1斤 ， 一周不應超過3次 。
冬：12月~次年2月 ， 冬至到次年清明牡蠣最肥美
牡蠣俗稱海蠣子 ， 從冬至到次年清明是最肥美的時候 ， 而5~8月忙于繁殖后代 ， 肉味不佳 。
營養：牡蠣被譽為“海中牛奶” ， 每百克含鎂65毫克、硒86.64毫克、含鋅9.39毫克 ， 其中鋅對維護味覺、保護免疫力意義重大 ， 而牡蠣正是含鋅量較高的食物之一 。另外 ， 牡蠣還富含核酸 ， 能延緩皮膚老化 ， 減少皺紋形成 ， 抵擋衰老 。
【你知道什么時候該吃什么海鮮嗎】烹飪：牡蠣煮成泡飯緩解體虛 。做法是 ， 先將麥冬20克、海帶半條 ， 水煎后去藥渣；加入牡蠣肉200克煮沸后 ， 放入適量米飯拌勻 ， 煮成泡飯；用香油、食鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用 ， 可滋補身體、緩解體質虛弱 。