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你知道什么時候該吃什么海鮮嗎

生活百科

你知道什么時候該吃什么海鮮嗎

你知道什么時候該吃什么海鮮嗎
你知道什么時候該吃什么海鮮嗎
春：3~5月 ， 帶魚春天產量大
帶魚在我國沿?？煞譃槟媳眱深?nbsp;， 均在春季出現魚汛 ， 是捕釣的絕佳機會 ， 促成全年產量較大的季節 。秋季 ， 北方帶魚會出現第二次魚汛 ， 南方則要等到冬季 。
營養：帶魚營養價值較高 ， 每百克含17.7克蛋白質、4.9克脂肪、29微克維生素A 。帶魚價格“親民” ， 是性價比很高的海魚 。
烹飪：帶魚一般用來清蒸、紅燒、干煎 。清蒸清淡少油 ， 比較劍旱 ， 做法是：將帶魚洗凈切段 ， 放在盤中 ， 稍加點鹽 ， 放在鍋里清蒸 ， 待熟后放入姜絲、蔥絲 。
鯧魚春夏之交最應季
在東海 ， 一年四季都可捕撈鯧魚 ， 春、夏之交魚群產卵洄游時 ， 是最佳捕撈時節 。
營養：鯧魚骨少肉多 ， 每百克含蛋白質18.5克、脂肪7.3克 ， 其中多為不飽和脂肪；其鉀含量也較為豐富 ， 每百克含鉀328毫克 ， 有助于降血壓 。
烹飪：鯧魚常見做法是清蒸、香煎、紅燒 ， 但用它做粥可益胃健脾 。做法是：把鯧魚放入砂鍋煮熟 ， 撈出后去骨、切碎；再與粳米、生姜、蔥、鹽等同煮 ， 先用大火煮沸 ， 再用文火熬成粥 。
夏：6~8月 ， 六七月吃海膽黃
六七月份是海膽生殖旺季 ， 這時將海膽殼掰開 ， 就可看到一個黃色小團 ， 這就是海膽黃 。它是海膽的生殖腺 ， 也是精華所在 。
營養：海膽黃富含蛋白質、卵磷脂、核黃素等 ， 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”膽固醇）的重要成分 ， 有調節血脂的作用 ， 有助于防治心腦血管疾病 。
烹飪：在沿海地區 ， 海膽蒸蛋廣受喜愛 ， 做法是：雞蛋打散加入適量溫水 ， 放入蒸鍋蒸到六七成熟 ， 表面鋪上海膽黃 ， 大火再蒸5分鐘左右 ， 直至海膽黃變色、變硬 。
鮑魚七八月肉足肥美
鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類 。每年七八月份 ， 水溫升高 ， 鮑魚為繁殖向淺海移動 ， 此時肉足肥美 ， 是最佳采捕季節 。
營養：鮑魚礦物質含量豐富 ， 每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克 ， 是飲食補鈣和補鐵的好食物 。另外 ， 鮑魚鈉含量十分突出 ， 每百克含2011.7毫克 ， 不適合高血壓等患者食用 。
烹飪：將鮑魚洗凈、切片 ， 放入鍋中 ， 加入適量雞湯和清水煮沸 ， 再放入蔥、姜、料酒、筍片 ， 文火燉至爛熟 ， 最后加一點鹽食用 ， 可健脾養胃 。
秋：9~11月 ， 中國對蝦九十月口感好
中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期 ， 一次是四五月間在黃海、東海的春汛 ， 另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛 。不過 ， 從產量和口感上比較 ， 秋天對蝦產量高一些 ， 口感也更好 。
營養：中國對蝦不僅味道鮮美 ， 還是典型的高蛋白、低脂肪的營養佳品 ， 每百克富含18.3克蛋白質 ， 而脂肪僅為0.5克 。另外 ， 中國對蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色 。
烹飪：為更好地保護對蝦的優質蛋白和其他營養 ， 最好采用蒸、煮、涮等簡樸的低溫烹調方式 。白灼對蝦最為簡樸 ， 先把對蝦洗凈 ， 鍋中水開后將蝦倒入 ， 并加點料酒 ， 煮一會即可 ， 煮熟后可以蘸著蒜姜調味汁吃 。