二姐兔丁的做法 _生活百科

二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
二姐兔丁原料：去皮仔兔1000克，鹽炒花生仁50克。
調料：郫縣豆瓣醬30克，豆豉20克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，白糖8克，香油3克，花椒面5克，辣椒油100克，醬油10克。
二姐兔丁的做法1.兔洗凈放入鍋內加清水煮至七成熟，關掉火，用原湯蓋鍋蓋趁熱浸泡約20分鐘至熟撈起，將兔肉切成5厘米見方的丁；大蔥切成丁，鹽炒花生仁去皮。
2.把郫縣豆瓣醬加油在小火上炒香，倒入碗中；將豆豉剁細，加油在小火上炒香，倒入碗中。
3.將兔丁放入大碗中，加入炒香的郫縣豆瓣醬油和豆豉油、鹽、味精、白糖、花椒面、辣椒油、醬油、香油、蔥丁和花生仁拌勻，倒入盤中即成。

文章插圖

文章插圖
風味特色各種佐料亦是好中選優。特別是海椒，定要選用成都二筋條和朝天椒；花椒選用漢源優質品料；醬油、豆豉、花生、芝麻、無不精挑細選，采用最佳原料。在火候上、刀工上，紅油的煉制上她都匠心獨運，講究制作工藝程序。所以她拌出的兔子，色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為"成都名小吃” 。
用心于早餐，喚醒身體
【二姐兔丁的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用。有關研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過再次進...[更多]