湖南有名的10大經典菜湘菜的十大代表菜 _知識百科

湖南人過年必吃的10大經典菜，全是最出名的硬菜，特色湘味過足癮。湖南有名的10大經典菜，咸香開胃過年必備，您最愛哪道特色湘味？

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提起湖南，您最先想到的是什么呢？是這里最有名的景點，最有名的小吃，還是最有名的湘菜呢？這不馬上就要過年了，悅悅給大家推薦一下湖南人過年必吃的10大經典菜，全是最出名的硬菜，好吃受歡迎，咸香開胃堪稱是過年必備，獨特的湘味讓您一次“過足癮”，過年難得聚在一起，吃點好的很有必要，對吧。

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自唐，宋以來，湖南飲食文化的發展就日趨完善，逐步形成了全國八大菜系中，具有鮮明特色的湘菜系，湘菜最大的特點就是在菜品的色，香，味，形，上極其講究，味道上除了香辣以外，同時具有：酸，咸，甜，苦等為主的特色南方風味。接下來我們一起來看看這10大經典菜分別是什么，看看您最愛哪一道特色湘味？

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一．毛氏紅燒肉：這是湘菜系列獨樹一幟的主打產品，流傳至今，倍受人們的喜愛，制作這菜時需要選用三肥兩瘦的五花肉，用冰糖，八角，桂皮先蒸于炸，然后再放豆豉調味，做出來的成品色澤金黃油亮，肥而膩，十分的香潤可口。

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二．發絲牛百葉：口感脆嫩香滑，吃起來稍微帶有一點辣味，極其爽口，與紅煨牛蹄筋，燴牛腦被稱為是“牛中三杰”，而炒好后的發絲牛百葉的色澤白凈，形如發絲，集咸、鮮、辣、酸于一體，口味豐富又飽滿，跟其他的葷菜比較起來，這菜好吃還沒有油膩感，因而過年時極為受寵。

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【湖南有名的10大經典菜湘菜的十大代表菜】三．湯泡肚尖：湖南人愛吃豬肚，冬季尤愛用豬肚燉雞，這道湯泡肚尖，則是用豬肚，口蘑和青菜做出來的，紅綠相間，口感脆嫩，湯清醇香，爽口又解膩，上桌后大人小孩子都愛吃。

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四．冰糖湘蓮：過年餐桌來一道甜口味的菜也是個不錯的選擇，湘蓮又被稱為是貢蓮，跟冰糖一起燉煮堪稱是南方甜菜當中的佳品，入口之后粉粉糯糯清甜回甘，風味獨佳且營養豐富，年夜飯時一人來上一碗冰糖湘蓮相當的解油膩。

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五．五元神仙雞：這菜又稱為是“五元全雞”，據傳在清代就已有記載，做法是將雞處理干凈，也可以在雞肚里塞入黃芪，放入容器里加入醬油，隔湯干燉，燉雞時用的黃芪還可以改用荔枝，桂圓，紅棗，蓮子，枸杞子一起搭配，燉出來香味更濃，營養更佳。

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六．花菇無黃蛋：這菜是先在雞蛋底部敲一下小孔，將里面的蛋液取出來，然后去掉蛋黃只取蛋清，調味時加入雞湯，豬油和鹽，然后再把蛋液倒入蛋殼中蒸熟，上桌之后仍舊一個完整的蛋，但里面卻是沒有蛋黃的，質地鮮嫩口感鮮香，嘗后令人暗自稱奇。

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七．剁椒魚頭：這是在過年時極為討喜，被命名為“鴻運當頭”，“開門紅”，好看好吃好寓意，更為關鍵的是用剁椒跟魚頭同蒸，能讓魚頭的味道更鮮美，若是介意魚頭會有腥味的話，還可以在蒸之前過一下沸水，還有就是剁椒過一下熱油再蒸香味會更濃。

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八．東安仔雞：東安雞因其產于湖南東安縣而得名。這菜的色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢且營養豐富，深受人們的喜愛，是逢年過節時的待客首選。

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九．臘味合蒸：這道菜是將臘雞，臘魚和臘肉一起裝入碗中，加入雞湯和調料，放入鍋中蒸制而成，湖南人極愛吃各種臘味，將三種臘味同蒸，優點互補，入口之后香味更濃，咸甜適口，柔韌不油膩，是過年待客時的首選，而且做法也是極簡單的。

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十．雷公鴨：雷公鴨是將仔鴨腌制后風干，蒸完再烤，色澤紅亮，口味干香有嚼勁，入口之后鴨皮脆爽有彈性，而鴨肉則包含醬汁，越嚼越香，回味無窮。

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結語：以上就是湖南人過年必吃的10大經典菜，全是湘菜中最出名的硬菜，特色湘味過足癮，咸香開胃堪稱是過年必備，看看您最愛吃哪一道特色湘味呢？

湖南有名的10大經典菜 湘菜的十大代表菜